中華を食べたあと、なぜかデザートに手が伸びにくい——その理由は「満腹感」や「意志」よりも、料理の中で味がどう組み合わさっているかにあります。中国の“五味”の考え方を手がかりに、甘いもの欲が残りやすい食事との違いをやさしく整理します。